М’ЯСНА ПРОДУКТИВНІСТЬ І ЯКІСТЬ М’ЯСА КРОЛЕНЯТ ЗА ВИКОРИСТАННЯ ЧИСТОПОРОДНИХ САМЦІВ У КРОСІВ

Анотація

У роботі висвітлено результати наукових досліджень м’ясної продуктивності кроленят, які походили від різних самців батьківських форм кросів, а також від чистопородних самців. Досліджено також хімічний склад м’яса кролів різних дослідних груп. Виявлено, що забійна маса, яка визначалась як маса тушки з нирками, але без печінки, серця і легень, була різною і коливалась від 1175,5 до 1411,8 г. За цим показникам кроленята, отримані від самців PS59 переважали ровесників, які походили від самців Hyla Max, термонської білої породи та породи полтавське срібло на 4,3% (р ≤0,01), 8,0%, та 16,7% відповідно. Забійний вихід кроленят дослідних генотипів коливався в межах від 52,1 до 54,6 % і був найбільшим у молодняку, батьками яких були самці PS59. Встановлено, що за показниками маси м’якоті та маси кісток мали кроленята, отримані від самців PS59, що закономірно, адже вони характеризувались найбільшою живою масою. Однак, за рахунок вищої маси кісток показниках виходу м’якоті у кроленят цього генотипу був найменшим (77,2 %), тоді як у молодняку, отриманого від самців Hyla Max та термонської білої породи він був на 2,7 (р ≤0,001) та 2,5 % більшим відповідно.

Аналогічна ситуація була і з коефіцієнтом м’ясності – найбільшим він був у кроленят з генотипом 1/2HM1/2NG, молодняк від самців термонської білої породи поступався їм всього на 0,04 одиниці, а найменшим цей показник був у кроленят, батьками яких були самці PS59, при чому різниця була вірогідною (р ≤0,01). У зразках найдовшого м’яза спини кроленят дослідних генотипів було досліджено вміст вологи, білку, жиру та золи. За результатами досліджень хімічного складу м’яса кроленят, які походили від різних самців нами установлено, що м'ясо, отримане від кроленят, батьками яких були самці термонської білої породи характеризується вищим вмістом білка, жиру та золи, що може вказувати на вищу його біологічну цінність.